Grâce à leur texture grasse et à leur goût salé, les fromages à pâte molle s’accordent généralement bien avec le vin blanc, tout comme les vins rouges costauds avec le parmesan ou tout autre fromage à pâte ferme. On peut même créer des accords avec des portos ou des vins liquoreux. L’important, c’est d’essayer et… de déguster!
L’ordre de service est assez simple. Il suffit de présenter les fromages et les vins plus légers en premier, et de terminer avec les plus corsés.
Pour le vin: compter environ 3/4 de bouteille par personne.
Pour le fromage: environ 20 grammes de chaque fromage par personne.
De manière formelle, une dégustation vins et fromages se déroule en trois ou quatre services, dont chacun propose trois fromages et deux vins. Cependant, elle peut aussi bien être présentée en seul et unique service. La convivialité, c’est ce qui prime!
Source : SAQ