Ce fromage artisanal à pâte persillée, fait de lait pasteurisé, est affiné de 2 à 3 mois.
Louis-Joseph Papineau, outre avoir présidé l’Assemblée nationale à Québec, a été le chef des patriotes lors de la Rébellion de 1837-1838. Il a collaboré à la rédaction de « Les quatre-vingt-douze résolutions » demandant des modifications à l’administration du gouvernement du Bas-Canada, rapport dénonçant aussi la corruption. Le refus par l’Angleterre a provoqué le soulèvement du peuple. L’étiquette du fromage rappelle une bataille historique de cette rébellion.
| Fromagerie | Fromagerie Montebello |
|---|---|
| Type de lait | Lait de vache |
| Type de pâte | Persillée |
| Type de croûte | Naturelle |
| Formats | • Meule 1 x 1,9 kg (#12192) |
| Humidité | 47 % |
| Matière grasse | 27 % |
Gagnant de la catégorie Bronze au World Cheese Awards 2016.
Gagnant du deuxième prix au concours British Empire Cheese Show 2015.
Lauréat de la Sélection CASEUS 2014 et 2017, catégorie Fromage à pâte persillée.
Vin :
Servir avec du porto rubis.
Bière :
Servir avec une bière douce ou fruitée.
Origine du lait / Traitement : Lait pasteurisé de vache
Affinage : 2 à 3 mois
Durée de conservation :
Ingrédients :
Fabrication : Artisanale
Allergène : Lait
Le rêve d’un fromager : Alain Boyer a fabriqué du fromage pendant plusieurs années à la Fromagerie de Plaisance, pour ensuite emprunter un autre parcours… sans toutefois faire son deuil du métier. En 2011, les étoiles se sont réalignées. La Fromagerie Montebello est née au cœur de la Petite-Nation, au grand plaisir des amateurs de fromages fins qui ont d’abord adopté le Tête à Papineau avec enthousiasme!
