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Cheddar Île-aux-Grues (classique)

Ce fromage à pâte ferme sans croûte est fait du lait thermisé provenant exclusivement des fermes laitières de l’île. Cette proximité permet au fromage de conserver les qualités aromatiques supérieures du lait, ainsi que les saveurs subtiles propres au terroir de l’Isle-aux-Grues. Les cheddars vieillis sont disponibles selon trois stades de maturation et recèlent des arômes particuliers, plus prononcés et typés avec l’âge. La pâte de couleur jaune crème est lisse et ferme pressée. Le fromage offre un arôme doux et lactique et possède un goût de noisette plus prononcé avec la maturation.

Classique
Vieilli 6 mois, le cheddar mi-fort présente une pâte souple et son goût est légèrement acidulé, mais demeure très doux en bouche.

Fromagerie Fromagerie Île-aux-Grues
Type de lait Lait de vache
Type de pâte Ferme
Type de croûte Affinée en surface
Formats • Portions 9 x 150 g (#11001)
Humidité 39 %
Matière grasse 31 %

Distinctions

Accords mets et vins

 

Rouges :
Cabernet Sauvignon

Blancs :
Sémillon

Informations techniques

Origine du lait / Traitement : Lait non pasteurisé de vache

Affinage : 6 mois

Durée de conservation : 1 an

Ingrédients : Fait de lait non pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure, chlorure de calcium.

Fabrication : Artisanale

Allergène : Lait

Fromagerie Ile-Aux-Grues

L’histoire de la fromagerie est étroitement reliée à la production agricole, principale activité économique de l’Isle. Nous sommes cinq producteurs laitiers, regroupés en coopérative, afin de préserver notre agriculture et notre terroir. Nos fermes produisent du lait de qualité exclusivement pour la fromagerie.