Cheddar Île-aux-Grues (1 an)
Ce fromage à pâte ferme sans croûte est fait du lait thermisé provenant exclusivement des fermes laitières de l’île. Cette proximité permet au fromage de conserver les qualités aromatiques supérieures du lait, ainsi que les saveurs subtiles propres au terroir de l’Isle-aux-Grues. Les cheddars vieillis sont disponibles selon trois stades de maturation et recèlent des arômes particuliers, plus prononcés et typés avec l’âge. La pâte de couleur jaune crème est lisse et ferme pressée. Le fromage offre un arôme doux et lactique et possède un goût de noisette plus prononcé avec la maturation.
Fort (1 an)
Le cheddar fort est disponible après un an de vieillissement. Sa pâte est plus ferme, mais fondante en bouche, et propose un net arôme de noisette.
| Fromagerie | Fromagerie Île-aux-Grues |
|---|---|
| Type de lait | Lait de vache |
| Type de pâte | Ferme |
| Type de croûte | Affinée en surface |
| Formats | • Portions 9 x 150 g (#11002) |
| Humidité | 39 % |
| Matière grasse | 31 % |
Distinctions
Accords mets et vins
Rouges :
Cabernet Sauvignon
Blancs :
Sémillon
Informations techniques
Origine du lait / Traitement : Lait non pasteurisé de vache
Affinage : 1 an
Durée de conservation : 1 an
Ingrédients : Fait de lait non pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure, chlorure de calcium.
Fabrication : Artisanale
Allergène : Lait
Fromagerie Ile-Aux-Grues
L’histoire de la fromagerie est étroitement reliée à la production agricole, principale activité économique de l’Isle. Nous sommes cinq producteurs laitiers, regroupés en coopérative, afin de préserver notre agriculture et notre terroir. Nos fermes produisent du lait de qualité exclusivement pour la fromagerie.
