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Le Cabouron

En plus d’un goût de noix tout en douceur, le Cabouron cache une pointe beurrée et légèrement salée. Le fromage artisanal à pâte semi-ferme offre un arôme lactique et sa pâte est moelleuse, onctueuse et unie. Sa croûte orangée recouvre un fromage à pâte pressée et non cuite. Sa texture fondante et ronde ravira les amateurs de fromages passe-partout, dont petits et grands seront amplement fervents.

Le mot cabouron vient d’un jargon autrefois utilisé par l’ancêtre des Blackburn. Signifiant « un cap à bout rond», le Cabouron est aujourd’hui synonyme de goût… délicieusement bon!

Fromagerie Fromagerie Blackburn
Type de lait Lait de vache
Type de pâte Semi-ferme
Type de croûte Cire alimentaire
Formats • Meule 1 x 2,8 kg (#14154)
• Demi-meule 1 x 1,4 kg (#14155)
• Portions 6 x 150 g (#14156)
Humidité 46 %
Matière grasse 29 %

Distinctions

Accords mets et vins

Confitures de fruits et gelée fines.

Blancs secs :
Région/appellation: Entre-deux-mers, Orvieto, Val-de-Loire.
Cépage: Chardonnay, Pinot blanc, Riesling, Sauvignon, Muscadet.
Rosés secs: Rosé de Pays ,Rosé de Provence.

Rouges légers :
Région/appellation: Beaujolais, Sancerre, Morgon.
Cépage: Gamay, Pinot noir.

Informations techniques

Origine du lait / Traitement
Lait entier de vache / Pasteurisation

Affinage: 1 mois

Durée de conservation : 60 à 75 jours

Ingrédients : Lait entier pasteurisé, sel, chlorure de calcium, présure, cultures bactériennes, colorant alimentaire.

Fabrication : Fermière et artisanale

Allergène : Lait

Fiche technique (PDF)

La Fromagerie Blackburn

Ferme laitière œuvrant en grande culture ainsi qu’en culture maraîchère, la Ferme ABG Blackburn et ses 750 acres de terre cultivable accueillent une famille d’agriculteurs dévoués depuis maintenant 4 générations. Avec son troupeau de vaches Holstein comptant plus de 250 bêtes, la ferme laitière peut se targuer de produire un lait de qualité exemplaire puisé dans les richesses du terroir boréal, qui confère d’ailleurs aux produits de sa fromagerie un goût exceptionnellement distinct.

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