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Le Mont-Jacob

En bouche, le Mont-Jacob fait naître une saveur délicate de fruits et de noix tandis que ses effluves délicats rappellent ce qui lui a valu tant de prix et distinctions de renom. Affinée pendant 30 jours, la croûte lavée du Mont-Jacob est à l’origine d’une pâte à la fois onctueuse et riche. Nul doute que vous fonderez de bonheur à la première bouchée.

La Fromagerie Blackburn ne cache pas sa grande fierté régionale ainsi que son sentiment d’appartenance aux terres qui l’ont vu évoluer. Le Mont-Jacob fait partie du paysage Jonquiérois, d’où son nom pour ce fromage artisanal fait de lait pasteurisé.

Fromagerie Fromagerie Blackburn
Type de lait Lait de vache
Type de pâte Semi-ferme
Type de croûte Lavée
Formats • Meule 1 x 2,8 kg (#14162)
Humidité 46 %
Matière grasse 28 %

Distinctions

Accords mets et vins

Confit d’oignons,  gelée de porto.

Rouges semi-corsés ou corsés:

Région/appellation: Bourgogne sous-régionale, Médoc, Côtes-du-Rhône-village, Chianti et porto.

Cépages: Cabernet franc, Cabernet sauvignon. Syrah, Zinfandel.

Blancs liquoreux:

Région/appellation: Vin de glace, vin de cidre, Sauterne, vendange tardive.

Informations techniques

Origine du lait \ Traitement : Lait entier de vache / Pasteurisation

Affinage : 1 mois

Durée de conservation : 60 à 75 jours (meule entière)

Ingrédients :  Lait entier pasteurisé, sel, chlorure de calcium, présure, cultures bactériennes.

Fabrication : Fermière et artisanale

Allergène : Lait

La Fromagerie Blackburn

Ferme laitière œuvrant en grande culture ainsi qu’en culture maraîchère, la Ferme ABG Blackburn et ses 750 acres de terre cultivable accueillent une famille d’agriculteurs dévoués depuis maintenant 4 générations. Avec son troupeau de vaches Holstein comptant plus de 250 bêtes, la ferme laitière peut se targuer de produire un lait de qualité exemplaire puisé dans les richesses du terroir boréal, qui confère d’ailleurs aux produits de sa fromagerie un goût exceptionnellement distinct.